18-летний Олег Рябчук дебютировал за юниорский состав португальского «Порту» в матче юношеской Лиги чемпионов против датского «Копенгагена». Олег сыграл все 90 с лишним минут на позиции левого защитника, а его команда победила со счётом 4:1 (1:1).
Олег Рябчук является уроженцем Молдовы, однако, по сведениям сайтов UEFA и Transfermarkt, у него есть только гражданство Португалии.
Рябчук подписал контракт с «Порту» в конце июня этого года. В один из самых именитых клубов Португалии он перешёл из команды «Белененсеш», в составе которой Олег стал чемпионом Португалии в юношеской лиге U-16.
Свой футбольный путь Рябчук начинал в Академии лиссабонского «Спортинга».